Hos Lakrids by Bülow er rå lakrids selve hjertet i vores danske gourmetlakrids - uanset om den bruges til at skabe vores rene lakrids eller som et luksuriøst finishing touch på chokoladeovertrukne lakridser. Men vejen fra frisk lakridsrod til intens og aromatisk lakridspulver er en rejse i fem trin.
1. Fra jord til hånd
Lakridsrod er en gullig rod med fast struktur, lidt som ingefær. Når den høstes, renses og smages frisk, overrasker den med en grøn, næsten ærteagtig smag - lakridstonen er kun en antydning.
2. Opskæring for maksimal smag
For at frigive rodenes naturlige aroma skæres de i små stykker. Denne opskæring er nøglen til at trække mest muligt smag ud i næste trin.
3. Udtræk af essensen
Rodstykkerne koges nænsomt i vand, indtil smagen samles i en mørk lakridsekstrakt. Derefter filtreres stykkerne fra, så kun den rene essens står tilbage.
4. Inddampning til rå lakrids
Ekstrakten inddampes, så vandet fordamper, og der dannes en fast, mørk blok rå lakrids - nu med den dybe, karakteristiske lakridssmag, vi elsker.
5. Fra blok til uimodståeligt lakridspulver
Den færdige rå lakrids kan sælges som hele blokke eller males til groft eller fint lakridspulver, klar til brug i alt fra rene lakridsprodukter til vores ikoniske gourmetlakrids med chokolade.
Vil du smage resultatet af denne proces?
Prøv vores rene lakrids her – eller udforsk vores udvalg af chokoladeovertrukne lakridser og oplev, hvordan rå lakrids møder verdensklasse chokolade.